當前位置:首頁 > 技術(shu)支持 > 食用、食品類 > “中國(guo)?石牌(pai)豆腐郎”的故事
石(shi)牌是中(zhong)國(guo)湖北省(sheng)荊門市鐘祥西南(nan)邊的(de)一個(ge)小鎮,村民們憑(ping)著(zhu)磨豆(dou)(dou)腐的(de)祖傳手藝創造出了(le)“豆(dou)(dou)腐奇跡”,成為全國(guo)聞名的(de)“中(zhong)國(guo)豆(dou)(dou)腐之鄉”,這里誕(dan)生了(le)知名勞務品(pin)牌“中(zhong)國(guo)·石(shi)牌豆(dou)(dou)腐郎”。
石牌集街 石牌衣(yi)街
石牌(pai)背靠(kao)長(chang)江最大的(de)支(zhi)流漢江,有(you)(you)文(wen)(wen)字記(ji)(ji)載(zai)(zai)的(de)歷史(shi)長(chang)達2000多年,因濱(bin)臨漢江,水路交(jiao)通發(fa)達,商賈云(yun)集,有(you)(you)“小(xiao)漢口”之(zhi)稱。石牌(pai)戲劇(ju)種(zhong)類繁(fan)多,尤以(yi)漢劇(ju)為盛,被譽為“漢劇(ju)發(fa)展的(de)搖籃”。石牌(pai)鎮上原有(you)(you)關帝廟(miao)、泰山廟(miao)、藥王(wang)廟(miao)、雷祖(zu)殿、上真(zhen)觀、陜西(xi)會館、西(xi)方丈等(deng)七座古戲樓,來往(wang)戲班(ban)演(yan)出頻(pin)繁(fan)。現(xian)留有(you)(you)清(qing)代全(quan)國各地30個戲班(ban)來此(ci)演(yan)出的(de)文(wen)(wen)字記(ji)(ji)載(zai)(zai);境內文(wen)(wen)物(wu)古跡眾(zhong)多,現(xian)存各級文(wen)(wen)物(wu)保(bao)護單位45處,保(bao)存完好的(de)古街道12條,明清(qing)民居建筑群落(luo)100多處, 2013年被批準為“中國歷史(shi)文(wen)(wen)化名鎮”。
石牌古戲樓
石牌(pai)豆腐(fu)(fu)有(you)名,起源2000年前(qian)的三(san)國名將:關公關云長!據史料記載(zai):三(san)國時,關羽在石牌(pai)鎮(古(gu)漢城)屯兵時,有(you)一次他(ta)去襄陽視察,沿漢江而下(xia)途經石牌(pai),見沿岸百姓(xing)都患(huan)有(you)紅(hong)(hong)眼(yan)病(bing),而當(dang)(dang)地(di)大夫都無藥可(ke)治。回荊州后,關羽向郎中請教(jiao)如(ru)(ru)何(he)(he)治療紅(hong)(hong)眼(yan)病(bing)。有(you)個郎中建議,說將黃豆浸(jin)泡后磨漿,制成(cheng)豆腐(fu)(fu)食用(yong),可(ke)清(qing)熱(re)下(xia)火。關羽就(jiu)下(xia)令做豆腐(fu)(fu)送至(zhi)古(gu)漢城,讓患(huan)者分而食之。兩天(tian)后,患(huan)者們的紅(hong)(hong)眼(yan)病(bing)癥狀減輕,繼續又吃一陣全(quan)好了。古(gu)漢城人由此發現,豆腐(fu)(fu)不僅(jin)能治紅(hong)(hong)眼(yan)病(bing),口感(gan)也好,于是就(jiu)出現了豆腐(fu)(fu)作坊(fang)。后來不論(lun)朝代(dai)如(ru)(ru)何(he)(he)更(geng)迭,豆腐(fu)(fu)作坊(fang)一直是當(dang)(dang)地(di)一種商業支柱(zhu),代(dai)代(dai)相(xiang)傳。
豆腐(fu)作坊(fang)
漢(han)江水源的(de)(de)潤澤,漢(han)江平原的(de)(de)沃土、石牌出產(chan)的(de)(de)黃(huang)豆(dou),還有(you)湖(hu)北(bei)本地(被譽為(wei)亞洲石膏之(zhi)都)的(de)(de)優質(zhi)天(tian)然石膏,加上幾千年的(de)(de)祖傳手藝,使(shi)得石牌豆(dou)腐細(xi)、嫩、白,一(yi)直暢銷(xiao)不(bu)衰,2013年4月《石牌豆制品制作技藝》成功入選湖北省第四批非物質文化遺產名錄。
漢(han)江水源 湖(hu)北(bei)石(shi)膏
而“石(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)郎”的興起,起先是自(zi)發行為。上世(shi)紀80年(nian)代初期,石(shi)(shi)牌鎮地少人(ren)多(duo),村(cun)民(min)生活困難,不(bu)得不(bu)外(wai)(wai)出(chu)(chu)謀生,憑(ping)借(jie)做豆(dou)(dou)腐(fu)的手藝,在外(wai)(wai)站住腳跟(gen)。隨著石(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)郎的名(ming)聲漸響,石(shi)(shi)牌鎮政府也采取(qu)一系(xi)列舉措,每(mei)年(nian)春秋(qiu)兩次舉辦(ban)豆(dou)(dou)腐(fu)技術(shu)培(pei)訓班,讓村(cun)民(min)免費(fei)學技術(shu);對外(wai)(wai)出(chu)(chu)創(chuang)業的典型和樣(yang)板(ban)人(ren)物,授予 “外(wai)(wai)出(chu)(chu)致(zhi)富帶頭人(ren)”、“先進”等(deng)多(duo)種榮譽,在全鎮大力宣(xuan)傳,扶持“石(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)郎”外(wai)(wai)出(chu)(chu)闖(chuang)天下。石(shi)(shi)牌還(huan)成立(li)了(le)豆(dou)(dou)制(zhi)品,讓在外(wai)(wai)開店的石(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)郎們有了(le)一個行業組織。2005年(nian),在外(wai)(wai)出(chu)(chu)人(ren)員集中的城市,又專(zhuan)門成立(li)了(le)石(shi)(shi)牌外(wai)(wai)出(chu)(chu)黨(dang)支(zhi)部,目前已有武漢(han)、蘭州(zhou)、昆明等(deng)九(jiu)個支(zhi)部。外(wai)(wai)出(chu)(chu)黨(dang)支(zhi)部積極發揮引導作用,帶動更多(duo)的“石(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)郎”發家致(zhi)富。
目前,石(shi)(shi)(shi)(shi)牌全鎮人(ren)(ren)口8.4萬人(ren)(ren),現(xian)有2.8萬人(ren)(ren)分(fen)布于中國(guo)(guo)幾乎(hu)所有省、市、自治(zhi)區的480多個大中城(cheng)市,其中天津有一條街(jie),“石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎”高達(da)2000多人(ren)(ren);并(bing)且(qie)“石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎”已經走出國(guo)(guo)門(men)走向世界,在泰國(guo)(guo)、俄羅斯、韓國(guo)(guo)、新加坡等(deng)10多個國(guo)(guo)家和地(di)區已經扎根推(tui)廣中國(guo)(guo)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)文(wen)化,制(zhi)作的石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)香(xiang)飄海(hai)內外!每年經過“石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎”制(zhi)作的石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)已經超過了一億公斤,“石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎”面向世界已經成(cheng)長為“中國(guo)(guo)·石(shi)(shi)(shi)(shi)牌豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)郎”!
石(shi)牌(pai)(pai)鎮 石(shi)牌(pai)(pai)豆(dou)腐
在這些外出的豆(dou)腐郎中,已有8000人當上了(le)老板,每年可實(shi)現(xian)勞(lao)務收(shou)入10億(yi)多元(yuan),2016年末,石(shi)牌(pai)(pai)(pai)一個鎮內金融機構(gou)存(cun)款余(yu)額達25億(yi)元(yuan)。其中,姚臺村作為石(shi)牌(pai)(pai)(pai)鎮的豆(dou)腐大村,戶均存(cun)款40萬元(yuan)以(yi)上。從石(shi)牌(pai)(pai)(pai)鎮走(zou)出去的豆(dou)腐郎,60%以(yi)上都是百萬富(fu)翁(weng)(weng),千萬富(fu)翁(weng)(weng)也不(bu)在少數。對此,國務院發展研(yan)(yan)究中心宏觀(guan)經(jing)濟(ji)研(yan)(yan)究部(bu)副部(bu)長余(yu)斌專門撰(zhuan)文稱:石(shi)牌(pai)(pai)(pai)人憑借流傳千年的“祖宗絕(jue)活(huo)”,辦起(qi)了(le)豆(dou)腐產業,并以(yi)此帶(dai)動相關產業發展,取得(de)可喜成(cheng)績,石(shi)牌(pai)(pai)(pai)豆(dou)腐經(jing)濟(ji),昭示了(le)區域特色(se)經(jing)濟(ji)的巨大潛力。
今天(tian),“中國(guo)·石牌(pai)豆(dou)腐郎”正(zheng)在以其特有的(de)勤奮、內斂、堅持(chi)、勇闖天(tian)涯(ya)的(de)集體(ti)精神成長為中國(guo)豆(dou)制(zhi)品行業一塊響當當的(de)金(jin)字招(zhao)牌(pai),繼(ji)續走向世界,走向未來!