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如何識別假冒偽劣食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）粉

目前國內(nei)生(sheng)產食用菌添(tian)加(jia)劑硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)（石(shi)膏(gao)）粉的(de)廠家眾多，分(fen)布地域(yu)廣(guang)泛。由于石(shi)膏(gao)礦石(shi)的(de)性(xing)質和開采方式不一，加(jia)上企(qi)業規模(mo)大小、生(sheng)產工藝設備水平不一，因此生(sheng)產出(chu)的(de)食用菌添(tian)加(jia)劑硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)（石(shi)膏(gao)）粉的(de)質量參(can)差(cha)不齊。食用菌添(tian)加(jia)劑硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)（石(shi)膏(gao)）粉應測定(ding)的(de)物理性(xing)能參(can)數較(jiao)多，同時(shi)還需測定(ding)食用菌添(tian)加(jia)劑硫(liu)(liu)酸(suan)鈣(gai)(gai)(gai)（石(shi)膏(gao)）粉的(de)主含量、重金屬（以Pb計）、砷、氟化物（以F計）等指標。

一般而言生產規模較(jiao)(jiao)大(da)、生產工藝設備較(jiao)(jiao)先進(jin)、管理嚴格、檢測(ce)手段和實驗設備較(jiao)(jiao)齊全的(de)(de)廠(chang)家所生產的(de)(de)食(shi)用菌(jun)石(shi)膏粉質(zhi)量較(jiao)(jiao)好(hao)，且質(zhi)量均(jun)一穩定性(xing)好(hao)；而一些加工工藝落后的(de)(de)小廠(chang)生產出的(de)(de)產品質(zhi)量無保證，質(zhi)量不均(jun)穩定性(xing)差。

因石(shi)膏粉質量問(wen)題而造成的(de)生(sheng)產損失時(shi)有(you)發生(sheng)，影響生(sheng)產的(de)正常進行。在這種情況下，企業的(de)技術(shu)質量檢驗部門，如(ru)何簡(jian)便、快(kuai)捷、較準確地判斷出食用菌添加劑(ji)硫酸鈣（石(shi)膏）粉質量的(de)優劣，及(ji)時(shi)為企業生(sheng)產服務，顯(xian)得尤為重要。我們根據實(shi)際生(sheng)產經驗，總結出判定和(he)鑒別石(shi)膏粉質量的(de)一些簡(jian)易和(he)實(shi)用的(de)方法(fa)。

1、觀察包裝，找齊正規成品的幾要素

（1）包(bao)裝材質及(ji)重量(liang)：若包(bao)裝塑料(liao)(liao)編(bian)織袋(dai)(dai)的材質質量(liang)差、松(song)軟強(qiang)度低、做(zuo)工(gong)粗糙、編(bian)織稀疏（單(dan)位面積內的經緯數目不達(da)標(biao)）、顏(yan)色發灰呈綠黑色、內部(bu)沒有防潮(chao)塑料(liao)(liao)袋(dai)(dai)、袋(dai)(dai)口出(chu)現(xian)撒料(liao)(liao)等現(xian)象應為小廠產品。

（2）標(biao)識齊(qi)全：正規廠家的產品應該有(you)商標(biao)、產品名(ming)稱(cheng)、執行(xing)標(biao)準(zhun)、產品主要(yao)成分、含量、凈重、生產日期、廠名(ming)、廠址、電話、網址等內容，缺一不可。另(ling)外(wai)執行(xing)標(biao)準(zhun)上(shang)就可以發現真偽，目(mu)前(qian)市面上(shang)有(you)這么幾(ji)種(zhong)執行(xing)標(biao)準(zhun)：

· GB1892-80 這(zhe)(zhe)個標(biao)(biao)準是國(guo)家(jia)強制性標(biao)(biao)準《食(shi)品(pin)添加劑 硫(liu)酸鈣》已經廢止，由(you)2007年10月頒布的GB1892-2007《食(shi)品(pin)添加劑 硫(liu)酸鈣》標(biao)(biao)準所代(dai)替。并且(qie)GB1892-80標(biao)(biao)準中規定的產(chan)品(pin)為半水(shui)硫(liu)酸鈣，主(zhu)含量≥95%。如果發現執行(xing)的是這(zhe)(zhe)個標(biao)(biao)準，里面又裝的是生石(shi)膏(gao)粉，直接可以判定為偽劣產(chan)品(pin)。

· GB5484-85 這(zhe)個(ge)標準名稱為《石(shi)膏和硬石(shi)膏化學(xue)分析(xi)方(fang)法(fa)》，是檢(jian)驗方(fang)法(fa)的標準，并不是產(chan)品的生產(chan)標準；并且(qie)這(zhe)個(ge)標準已經廢止，由2000年頒布的GB5284-2000標準代(dai)替(ti)。如(ru)果發(fa)現執行的這(zhe)個(ge)標準，可以直接判定為假冒偽劣(lie)產(chan)品向工(gong)商部(bu)門舉報。

· GB9776-88 這個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)名稱為《建筑石(shi)膏(gao)(gao)》，產(chan)品(pin)規定(ding)的是(shi)(shi)建筑用(yong)(yong)的半水(shui)石(shi)膏(gao)(gao)（硫酸(suan)鈣），加(jia)水(shui)后(hou)(hou)會放熱(re)凝(ning)固的石(shi)膏(gao)(gao)粉；并且這個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)已經(jing)廢止，由2008年頒布的GB9776-2008標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)代(dai)替。如(ru)果(guo)發(fa)現食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)石(shi)膏(gao)(gao)粉執行的是(shi)(shi)這個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)(zhun)，開袋后(hou)(hou)發(fa)現產(chan)品(pin)加(jia)水(shui)后(hou)(hou)不凝(ning)固可(ke)以直接(jie)判定(ding)為假冒(mao)偽(wei)劣產(chan)品(pin)向工商(shang)部(bu)門舉報，如(ru)果(guo)加(jia)水(shui)后(hou)(hou)放熱(re)凝(ning)固可(ke)以初步(bu)判定(ding)為半水(shui)石(shi)膏(gao)(gao)，可(ke)以結(jie)合其(qi)它方法(fa)繼續判定(ding)是(shi)(shi)否假冒(mao)偽(wei)劣，但(dan)不推薦在食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)中使用(yong)(yong)。

· QB420582/208-2009 這個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)應(ying)該(gai)是一個(ge)企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)，但是按照企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)備(bei)案辦法，企(qi)業標(biao)準(zhun)(zhun)的有(you)效期為3年，目前這個(ge)標(biao)準(zhun)(zhun)已經過期。

· Q/LX01-2011 這個標準(zhun)(zhun)(zhun)是荊門市磊鑫石(shi)膏(gao)制品有(you)限公(gong)司的(de)(de)企業(ye)(ye)標準(zhun)(zhun)(zhun)《食用菌添加劑 硫(liu)酸鈣》，嚴(yan)格按照(zhao)質(zhi)檢部門企業(ye)(ye)標準(zhun)(zhun)(zhun)備案(an)管理規范命名和(he)備案(an)，到期時(shi)間為(wei)2014年。是國(guo)內(nei)唯一(yi)一(yi)個能夠在官方查到的(de)(de)食用菌行業(ye)(ye)硫(liu)酸鈣（石(shi)膏(gao)）產品的(de)(de)質(zhi)量標準(zhun)(zhun)(zhun)。

下面(mian)(mian)是市面(mian)(mian)上部分產品(pin)包裝袋對比(bi)：

A 外袋標(biao)(biao)識(shi)不齊全，沒有執行標(biao)(biao)準

B 執行標準GB1892-80已廢除(chu)，GB5484-85建筑材料已廢除(chu)

C 執行標準過期

D 執行企標過期

E、F 外袋標(biao)識齊全，執行企標(biao)有效(xiao)

（3）稱重(zhong)量：看產品(pin)重(zhong)量是否(fou)與(yu)袋子標識上的(de)重(zhong)量一(yi)樣。正規廠家的(de)產品(pin)，一(yi)般重(zhong)量穩定(ding)足量，假冒偽劣產品(pin)重(zhong)量不穩定(ding)，有多有少。

2、打開包裝看產品

好的產品一般內部有(you)防(fang)潮塑料袋(dai)或者在編織袋(dai)表面覆膜、封(feng)口嚴密不漏粉。開袋(dai)抽取產品后，通過“看(kan)(kan)（看(kan)(kan)白(bai)度）、聞(wen)（聞(wen)氣味）、摸（摸手感(gan)）、泡（用(yong)水泡）”這四種方法，可以快速準確(que)的鑒(jian)別(bie)石膏粉的品質：

（1）看白度，查細度：白度越(yue)(yue)高(gao)，產品(pin)質(zhi)量(liang)越(yue)(yue)好。細度目數(shu)越(yue)(yue)高(gao)，質(zhi)量(liang)越(yue)(yue)好。白度高(gao)，硫酸鈣(gai)的主含量(liang)越(yue)(yue)高(gao)。細度越(yue)(yue)細，粒度也(ye)就(jiu)越(yue)(yue)小，在種植(zhi)中營養元素更容易均勻釋放(fang)，也(ye)更利(li)于菌(jun)類(lei)吸收。而發(fa)灰發(fa)黑、里(li)面(mian)有(you)(you)黑色雜質(zhi)的產品(pin)質(zhi)量(liang)較差，并且有(you)(you)可能不是石膏(gao)粉。

（2）聞氣(qi)味(wei)：不添(tian)加(jia)其它物質(zhi)的純石膏（硫酸鈣(gai)）粉是沒有任何(he)氣(qi)味(wei)的，如(ru)果(guo)有異味(wei)就(jiu)可以初步判(pan)定摻雜了其它物質(zhi)。

（3）摸手(shou)感：用拇指和食指搓捻(nian)，手(shou)感發沙(sha)粗糙的(de)(de)細度糙，質(zhi)量較差；而手(shou)感細膩的(de)(de)說明(ming)細度細并且均勻，質(zhi)量較好。

（4）用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)：取出產品放入(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)溶解（一定是將(jiang)粉加入(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，而(er)不(bu)是將(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)加入(ru)(ru)(ru)粉中(zhong)(zhong)），并且(qie)聞氣(qi)(qi)味。推薦用(yong)于食用(yong)菌的生石(shi)(shi)膏(gao)(gao)（二水(shui)(shui)(shui)(shui)硫酸鈣）粉放入(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)基本肉眼看不(bu)到(dao)溶解，靜置后(hou)分層(ceng)，沒有(you)(you)氣(qi)(qi)味；半水(shui)(shui)(shui)(shui)石(shi)(shi)膏(gao)(gao)（半水(shui)(shui)(shui)(shui)硫酸鈣）放入(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)會起氣(qi)(qi)泡(pao)反應并且(qie)放出熱量(liang)，隨后(hou)凝固(gu)，有(you)(you)一定的氣(qi)(qi)味；無(wu)水(shui)(shui)(shui)(shui)石(shi)(shi)膏(gao)(gao)放入(ru)(ru)(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)與二水(shui)(shui)(shui)(shui)石(shi)(shi)膏(gao)(gao)一樣。如果(guo)有(you)(you)大量(liang)氣(qi)(qi)泡(pao)，又(you)有(you)(you)異味，應該(gai)判定為摻入(ru)(ru)(ru)其它物質，比如石(shi)(shi)灰等。

A 食用菌的生石膏（二水硫酸鈣）粉放入水中基本(ben)肉(rou)眼(yan)看(kan)不到溶解，靜置后分層，沒有氣味。

B、C 半(ban)(ban)水(shui)石膏（半(ban)(ban)水(shui)硫酸鈣）放(fang)入水(shui)中會起氣泡(pao)反應并且放(fang)出熱量，隨后凝固，有一定的(de)氣味。

（5）如果(guo)以上幾(ji)步還不能(neng)準確的判(pan)斷，就(jiu)可以采用專業的化(hua)學辦法或求助(zhu)專業的檢測機(ji)構了。

3、石膏、石灰及水泥廢渣的簡單鑒別

石(shi)膏(gao)粉(fen)末質量較重，手感(gan)很(hen)滑，生石(shi)膏(gao)粉(fen)加水不凝(ning)結(jie)不釋放(fang)(fang)熱量，熟石(shi)膏(gao)粉(fen)加水凝(ning)結(jie)快(kuai)釋放(fang)(fang)熱量。

石(shi)(shi)灰粉(fen)末打(da)開(kai)時(shi)(shi)會(hui)(hui)(hui)有一陣氣味(wei)沖鼻(bi)而來，比較松(song)散(san)。加水(shui)了很長時(shi)(shi)間都不會(hui)(hui)(hui)凝結。生石(shi)(shi)灰加水(shui)后大量發(fa)熱，會(hui)(hui)(hui)把水(shui)燒開(kai)，生成(cheng)熟(shu)(shu)石(shi)(shi)灰（氫(qing)氧化鈣），熟(shu)(shu)石(shi)(shi)灰加水(shui)會(hui)(hui)(hui)放出少量熱，不明顯，干(gan)燥后仍然是(shi)粉(fen)末，或是(shi)很疏(shu)松(song)的塊狀(zhuang)。

白水泥粉末會(hui)稍帶一些藍色(se)，如果(guo)加水顏色(se)就更明顯，40分鐘就會(hui)凝(ning)結，最(zui)終凝(ning)固成(cheng)堅硬的塊(kuai)狀物。