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食用菌行業硫酸鈣使用的展望與建議

（荊(jing)門市磊鑫石膏制(zhi)品有限公司 湖北(bei)荊(jing)門 448000）

中(zhong)國食用菌(jun)行業雖起(qi)步(bu)較晚(wan)，但2012年中(zhong)國已(yi)成為全球食用菌(jun)產量第一大國占世界總(zong)產量的70%。目前中(zhong)國食用菌(jun)產值達千萬(wan)元以上的縣有500多(duo)個，億元以上的縣達100多(duo)個。截止(zhi)2011年底(di)，中(zhong)國食用菌(jun)專業合(he)作社已(yi)超(chao)過(guo)4000家。

一、食用菌添加劑硫酸鈣（石膏）的發展趨勢

伴隨(sui)著(zhu)食(shi)用菌(jun)行業(ye)的(de)(de)蓬勃發展，食(shi)用菌(jun)行業(ye)的(de)(de)輔料使用也越來越規范(fan)。作為(wei)必不可少(shao)的(de)(de)食(shi)用菌(jun)添加劑(ji)之(zhi)一，硫酸(suan)鈣（石膏）的(de)(de)發展將(jiang)有以下趨(qu)勢。

1、食用菌添(tian)加劑硫酸鈣（石膏）的需求增加

隨著人民生活水平的(de)(de)提高(gao)和(he)環保(bao)(bao)健(jian)康(kang)意識的(de)(de)增(zeng)強，食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)作(zuo)為健(jian)康(kang)美味、保(bao)(bao)健(jian)、環保(bao)(bao)的(de)(de)食(shi)(shi)品，需(xu)求會越(yue)來越(yue)大，加之食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)生產基地和(he)食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)專業合作(zuo)社的(de)(de)崛(jue)起，食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)產量增(zeng)加，從而帶動食(shi)(shi)用(yong)(yong)菌(jun)(jun)添(tian)加劑(ji)硫酸鈣（石膏(gao)）需(xu)求的(de)(de)日益增(zeng)加。

2、食用(yong)菌添加劑硫酸鈣(gai)（石膏）重金屬含量(liang)的嚴格控制

加(jia)入WTO后，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)產(chan)品(pin)進(jin)入國(guo)(guo)際市場所受(shou)限(xian)(xian)制(zhi)明顯增加(jia)，許多國(guo)(guo)家對中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)檢(jian)測不僅(jin)(jin)由(you)抽(chou)檢(jian)變為(wei)批檢(jian)，而(er)且(qie)檢(jian)測標(biao)(biao)(biao)準(zhun)進(jin)一步提高。因(yin)此，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)產(chan)業(ye)的(de)(de)(de)發(fa)展迫切需要建立產(chan)業(ye)安全(quan)生(sheng)產(chan)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)化制(zhi)度。而(er)原(yuan)輔料方面，歐(ou)盟、加(jia)拿(na)大等(deng)地食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)使(shi)用(yong)(yong)(yong)硫酸(suan)鈣的(de)(de)(de)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)均為(wei)開采的(de)(de)(de)天然石(shi)膏，而(er)國(guo)(guo)內標(biao)(biao)(biao)準(zhun)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)僅(jin)(jin)湖北(bei)荊門(men)磊(lei)鑫石(shi)膏于2008年由(you)湖北(bei)省(sheng)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)協會牽頭，聯合華(hua)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)農(nong)業(ye)大學、宜昌森(sen)源食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)有限(xian)(xian)公司制(zhi)定(ding)了《食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)添加(jia)劑 硫酸(suan)鈣（石(shi)膏）》企業(ye)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)（第一版）。經標(biao)(biao)(biao)準(zhun)化行(xing)政主管部(bu)門(men)審核通(tong)過發(fa)布（標(biao)(biao)(biao)準(zhun)編號Q/LX 01-2008），填補了此項(xiang)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)的(de)(de)(de)空白，對重金屬含量進(jin)行(xing)了限(xian)(xian)定(ding)。以(yi)后的(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)菌(jun)(jun)質量的(de)(de)(de)嚴(yan)格要求(qiu)必(bi)定(ding)使(shi)企業(ye)和菌(jun)(jun)農(nong)認(ren)真(zhen)選(xuan)擇原(yuan)輔料，嚴(yan)把重金屬限(xian)(xian)量關。

3、食(shi)用菌(jun)研究所等機構對食(shi)用菌(jun)增產的(de)重視

硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)（石膏）粉的不同會導(dao)致食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)產(chan)量的差異。同等條件下，使(shi)用(yong)(yong)的硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)（石膏）粉質量越(yue)好(hao)（食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)培養基中推薦使(shi)用(yong)(yong)二(er)水硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)（石膏），色白，純度(du)越(yue)高(gao)越(yue)好(hao)（純度(du)越(yue)高(gao)，有效(xiao)成分就越(yue)多），細度(du)應控制(zhi)在100目以上（細度(du)越(yue)高(gao)，比表面積越(yue)大，越(yue)容易溶(rong)解，有利于有效(xiao)成分的吸(xi)收）），食(shi)用(yong)(yong)菌(jun)收益越(yue)高(gao)。

二、食用菌行業使用硫酸鈣（石膏）的建議

隨(sui)著食用菌行(xing)業的(de)飛(fei)速發展(zhan)，市場(chang)和生產者所要面對(dui)的(de)生產風險和市場(chang)風險及(ji)客戶要求(qiu)會越來越高，硫酸鈣(gai)（石膏）在食用菌行(xing)業中的(de)應用同樣需要面對(dui)新的(de)挑戰，我們鄭重的(de)提(ti)出我們的(de)建議(yi)：

1、由(you)中國食用菌(jun)行(xing)(xing)業(ye)協會等有(you)關部(bu)門(men)牽頭，制(zhi)定及確立硫酸鈣（石膏(gao)）在(zai)(zai)食用菌(jun)行(xing)(xing)業(ye)使用的(de)行(xing)(xing)業(ye)標準及執行(xing)(xing)的(de)相關規范(fan)，做到(dao)有(you)據可依(yi)。西方國家在(zai)(zai)這個方面(mian)已經走到(dao)我們的(de)前(qian)面(mian)，從監(jian)管源頭上就(jiu)開始抓起。

2、政府職能部門(men)應(ying)積(ji)極引導，制定市(shi)場參與的(de)(de)規(gui)則，淘汰落后產能和企業。隨著中國2012年成(cheng)為全球食(shi)用菌產量第一大(da)(da)(da)國，相關原輔料的(de)(de)市(shi)場規(gui)模越(yue)來越(yue)大(da)(da)(da)，市(shi)場參與者(zhe)越(yue)來越(yue)多，菇農(nong)的(de)(de)規(gui)模也越(yue)來越(yue)大(da)(da)(da)，影響面越(yue)來越(yue)廣，如果(guo)政府職能部門(men)不及(ji)時介入制定規(gui)則，那么(me)一點小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)假冒(mao)偽(wei)劣(lie)石(shi)膏或者(zhe)其(qi)它假冒(mao)原輔料就(jiu)會帶來大(da)(da)(da)面積(ji)的(de)(de)損失，影響大(da)(da)(da)量菇農(nong)的(de)(de)利益，造成(cheng)群體性的(de)(de)事件。

3、加強市場監(jian)管，及時發現并打擊假(jia)冒偽(wei)劣(lie)產品和生產、銷售方(fang)，保護市場的(de)(de)合法(fa)有效(xiao)競爭。對(dui)假(jia)冒偽(wei)劣(lie)硫酸鈣（石(shi)膏）等(deng)原輔料要進行(xing)事前(qian)(qian)控 制(zhi)，事中監(jian)督；不(bu)能(neng)等(deng)事情(qing)發生后再來被動處理(li)，一件件假(jia)冒偽(wei)劣(lie)硫酸鈣（石(shi)膏）的(de)(de)坑(keng)農時間(jian)在警醒我們(men)；只有從源頭監(jian)管才(cai)能(neng)防(fang)止陷入被動，才(cai)能(neng)防(fang)止假(jia)冒偽(wei)劣(lie)賺錢、政(zheng)府(fu)兜(dou)底買(mai)單的(de)(de)惡性循環(huan)；湖北遠安(an)和河北平泉的(de)(de)政(zheng)府(fu)職(zhi)能(neng)部門已經摸索出一套行(xing)之有效(xiao)的(de)(de)辦(ban)法(fa)，走在全國的(de)(de)前(qian)(qian)列。

結語：只要(yao)行(xing)業(ye)(ye)標準出臺及(ji)執行(xing)到位，政府職能部門監管有效，行(xing)業(ye)(ye)企業(ye)(ye)生產(chan)自律，相信硫酸鈣（石膏）在(zai)食用(yong)菌行(xing)業(ye)(ye)應(ying)用(yong)的道路會(hui)越(yue)(yue)走(zou)越(yue)(yue)寬，會(hui)更好的為中國食用(yong)菌行(xing)業(ye)(ye)的發(fa)展貢獻自己的力量！